Два национальных супа — махан и дотур. Первый готовят из кусков баранины и картошки, второй — из бараньих потрохов. Местные пельмени называются бериги. Начинка — баранина с луком и салом. Хурсн махн — вариация пасты или плова: домашняя лапша с обжаренной бараниной, луком и морковью, приправленная зеленым луком.
Кюр — старинное блюдо калмыцких пастухов, которое сегодня готовят по случаю большого праздника. Мясо барана нарезается, укладывается в бараний желудок, который после этого зашивается. Затем желудок вместе с содержимым помещают в вырытую в земле яму, засыпают золой и углями, а сверху — землёй. Там мясо и томится около 10-20 часов. Конина — популярное мясо у калмыков. В местных супермаркетах можно запросто отыскать вяленое и сушёное мясо, колбасу казы и свежайшую вырезку. Кстати, нередко путешественникам в Калмыкии удаётся попробовать и верблюжатину!